Pistazien
Pistazien sind eine der wichtigsten Zutaten in der sizilianischen Küche. Sie sind eine gute Quelle für gesunde Fette, Ballaststoffe, Eiweiß, Antioxidantien und verschiedene Nährstoffe, darunter Vitamin B6 und Kalium. Gufgrund ihrer nahrhaften Vorzüge haben wir ein mediterranes Drei-Gänge-Menü mit Pistazien kreiert.
Vorspeise: Italienischer Lupinibohnensalat mit zerstoßenen Pistazien
Zutaten:
½ Tasse Babyspinat
1 Tasse Lupini-Bohnen
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel kaltgepresstes Olivenöl
½ Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken
schwarzer Pfeffer
1 ½ Esslöffel Pistazien
Methode:
1. Den Spinat auf den Boden einer kleinen Schüssel geben und beiseite stellen.
2. In einer anderen kleinen Schüssel die Bohnen, den Senf, das Olivenöl, den roten Pfeffer und den schwarzen Pfeffer vermengen.
3. Zum Schluss die zerstoßenen Pistazien darüber streuen.
Hauptgericht: Sizilianisches Pistazienpesto
Zutaten:
100 g Pistazien
1/2 Knoblauchzehe
1 Handvoll Basilikumblätter
1 Handvoll Minzblätter
10 g geriebener Parmesan
60 ml Olivenöl
Meersalzflocken
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zitronensaft
Methode:
1. Die Pistazien, den Knoblauch und die Kräuter in eine Küchenmaschine geben.
Nachspeise: Pistazien-Amaretti
Zutaten:
1 großes Ei
1/2 Tasse granulierter Zucker
1/2 Teelöffel Amaretto- oder Vanilleextrakt
1 Tasse Mandelmehl
3/4 Tasse gemahlene Pistazien
1/4 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Puderzucker
2 Esslöffel gehackte Pistazien, zum Bestreichen
Methode:
1. Den Ofen auf 165°C vorheizen und zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel das Ei und den Zucker schlagen. Den Amaretto oder den Vanilleextrakt unterrühren.
3. Mandelmehl, gemahlene Pistazien und Backpulver hinzufügen und rühren, bis ein fester Teig entstanden ist.
4. Den Teig zu Kugeln formen, die etwa die Größe eines Esslöffels haben. Den Puderzucker leicht einstreuen und den Überschuss abschütteln.
5. Die gehackten Pistazien leicht andrücken und die Kugeln mit den Pistazien nach oben auf die vorbereiteten Backbleche legen. Die gleichen Schritte für jede Amaretti-Kugel wiederholen.
6. 16 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
7. Auf einem Gestell abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahren.
So wie der Verzehr von Pistazien die Gesundheit von innen nach außen fördert, so fördern wir auch die Haut von außen nach innen, indem wir Pistazienöl äußerlich anwenden. Die folgenden Produkte enthalten Pistazienöl:
