Il menù: Almonds

On the Menu: Almonds

Le mandorle sono un ingrediente mediterraneo meravigliosamente naturale. Contengono molte proteine, fibre, vitamine e minerali e sono ricche di acidi grassi essenziali. acidi grassi essenziali. Gon i loro benefici per la salute, abbiamo creato un pasto mediterraneo di tre portate con le mandorle.

Antipasto: Insalata di quinoa alle mandorle, limone e pomodori secchi

Ingredienti:

• 1/2 tazza di mandorle a scaglie
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• cipolla gialla extra-large, sbucciata e tagliata a dadini
• 1 tazza di quinoa
• 1 1/4 di tazza di acqua
• 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
• 2 cucchiai di succo di limone (togliere la scorza al limone prima di spremerlo)
• 1/2 tazza di pomodori secchi
• 1/2 tazza di prezzemolo a foglia piatta tritato
• 1 cucchiaino di scorza di limone, o a piacere

Preparazione:

1. To a large skillet or saucepan, add the olive oil, onions, and cook over medium-high heat, stirring occasionally, until onions have softened and just begun to barely brown, about 7 minutes.
2. Add the quinoa and stir it into the onions and let it toast for about 30 seconds.
3. Add the water, apple cider vinegar, lemon juice (zest the lemon before juicing it), salt, pepper, reduce the heat to low, cover pan, and cook for about 10 to 15 minutes, or until all liquid has been absorbed. While it’s cooking, chop the remaining ingredients.
4. Transfer the quinoa to a large bowl and add the sun-dried tomatoes, parsley, almonds, lemon zest, and stir to combine. Dish can be served warm and immediately or stored in an airtight container in the fridge for up to 5 days.

Main : Almond Pesto - Pesto alla Trapanese

Ingredienti:

• 50 g di mandorle
• 8 pomodori ciliegia
• 50 g di pecorino stagionato
• 1 spicchio d'aglio
• manciata di basilico
• olio
• sale e pepe

Preparazione:

1. Peel the almonds. Boil a pot of water, drop the almonds for 2/3 minutes and drain them.
2. Once cooled, peel them by pressing lightly with your fingers.
3. Prepare the tomatoes. Cut the bottoms and dip them in boiling water for a minute. Peel and press them to remove any water and seeds.
4. Put the tomatoes, basil, almonds, garlic and grated pecorino cheese in a blender - adding the oil, salt and pepper as you go along.

Dessert: Almond Granita

Ingredienti:

• 200g mandorle intere
• 1 tazza di zucchero a velo
• 2 - 3 cucchiai zucchero
• 2 tazze latte di mandorla (o latte normale), non zuccherato